Chef à domicile

Un beau cadeau à se faire au moins une fois! Recevoir des professionnels à la maison pour rendre votre événement encore plus unique.  Notre équipe s’occupera de tout: l’épicerie, la préparation du repas et même de nettoyer la cuisine. Un beau service clé en main!

Le Massawippi gourmand

50,00 $ + taxes par personne

Mise en bouche ou potage

Au choix du chef

Entrée

  • Tartare de boeufBruschetta d’olives et parmesan, croûtons aux herbes
  • Risotto aux champignonsChampignons sauvages, crostini de gésier de canard et fromage de chèvre
  • Céviché de pétonclesPétoncles, citron vert, coriandre, pommes Granny Smith, salade de roquette et purée de pommes
  • Carpaccio de saumon fuméSaumon fumé, tartine de chèvre et fleur d’ail, tartare de tomates, pommes gaufrettes et caramel de tomates au cognac
  • Pétoncles poêlésPétoncles, purée de panais, salade de panais aux canneberges séchées et vinaigrette balsamique et miel
  • Croquettes de fromageFromage de la fromagerie de la station, rubans de légumes et vinaigrette aux herbes
  • Salade d’ananas grillésAnanas, épinards, concombres, tomates cerises, tartinade de fromage de chèvre et pain grillé
  • Tartare de wapiti à notre façonRaifort, crème sûre au raifort, oignons frits et croûtons
  • Tartare de saumonAnanas grillés, coriandre et salade de persil et céleri
  • Carpaccio de betteravesBetteraves, poires, croquettes de chèvre et crème à l’estragon 

Plat de résistance

  • Magret de canard au gingembreCouscous à la coriandre et mandarine et sauce Tamari
  • Truite des bobines à l’unilatéralePurée de pommes de terre aux mini pétoncles et homard, asperges et vinaigrette vierge à l’estragon
  • Poulet farci aux champignons sauvages et épinardsRisotto aux champignons sauvages et sauce aux herbes
  • Longe d’agneau aux herbesCrème d’épinards et saucisses Merguez, tomates confites au four, écrasé de céleri-rave et sauce au vinaigre balsamique
  • Filet de porc à la lime et érableRagoût de pommes de terre douces et courge butternut et légumes du jour
  • Short rib de boeuf braisé à l’orangePurée de pommes de terre aux oignons caramélisés et légumes du jour
  • Cuissot de lapin confitGnocchi crémeux aux poireaux, carottes au beurre et sauce au girofle
  • Thon rouge grilléPurée de pommes de terre au homard et vinaigrette au café et échalotes caramélisées
  • Pétoncles rôtisPolenta et maïs et salsa gourmande aux mûres
  • Filet de veauRisotto aux champignons sauvages, asperges sur le grill, tuiles de parmesan et sauce à l’huile de truffe
  • Mignon de porc aux épices jamaïcaines **Plat choisi pour les oscars 2016**Purée de pommes de terre douces, salsa d’ananas piquante et sauce aux épices
  • Filet mignon de boeuf rôtiPurée de panais au raifort, portobella et sauce aux lardons (+ 8,00 $)

Dessert

Toutes les crèmes glacées proviennent de la Laiterie Coaticook

  • Déconstruction de la tarte au citronMeringue à la lavande, mousse citron et chocolat blanc et glace à la vanille
  • Onctueux au chocolat noirChutney de fruits séchés, glace moka-caramel et réduction de vinaigre balsamique
  • Strudel aux pommes et érableSalade de pomme crues et estragon et glace à la tire d’érable
  • Crème brûlée au gingembreRouleaux de fruits exotiques et coriandre et glace à la vanille
  • Mousse au chocolat blanc et lavandeGâteau financier, compote de bleuets, bleuets frais et glace aux bleuets
  • Éclair au chocolat au lait et érableCompote de pommes, caramel à l’érable et glace à la tire d’érable

 

*Les prix sont sujets à changement. Ceux-ci incluent le souper 4 services et les assiettes uniquement. Tous les convives doivent avoir le même menu.

**Les services d’un chef pour l’événement sont nécessaires. Tarifs de 28$ / heure de North Hatley jusqu’au retour. Des frais de transport sont également exigibles en fonction du lieu de réception.

***Des frais s’ajoutent pour avoir le service, les ustensiles, les verres à eau, verres à vin, nappes, serviettes de table et boissons.

Longe de porc à la jamaïcaine Tartare de saumon Carpaccio de saumon fumé