Les entrées du Bistro

À grignoter ou partager

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SOUPE DU JOUR .. 3,95

Préparée pour vous à tous les jours, servie chaude et réconfortante

FRITES & MAYO OU CHIPETTES .. 6.95

Bol de frites épicées ou de chips assaisonnées / Choix de la mayonnaise (3)

FRITES PERFECTO .. 8,95

Frites assaisonnées / bacon / échalotes vertes / parmesan / mayo au romarin et parmesan

ARRANCINI EXQUIS (3) .. 8.95

Croquettes de risotto au fromage de la vallée de Coaticook / Sauce tomatée aux câpres

***SUBLIME TATAKI .. 12.95

Pièce de thon tout juste saisie aux épices à steak / Salade de champignons à crue / Confiture de dattes / Miettes de pacanes

LES SOEURS VOLANTES .. 12.95

8 ailes de poulet tendres et juteuses / BBQ ou Buffalo ou Made in Quebec

SOUPE À L’OIGNON AU XÉRÈS .. 10.95

Gratin de chèvre et mozzarella

CHEESE & STICK (3) .. 10.95

Bâtonnets de fromage frits de la laiterie de Coaticook / Confiture de tomates aigre-douce / Salade de légumes marinés

MONSEIGNEUR CARPACCIO .. 13.95

Fines tranches de saumon fumé / Croquettes de fromage de chèvre / Oignons marinés / Crème d’avocats

***TARTARE DE SAUMON DT CLASSIQUE .. 14.95

Saumon coupé au couteau / Crème sûre / Purée de pommes / Gremolata aux agrumes / Salade de roquette / Vinaigrette au vin blanc

CROUSTI’ CALMARS..14.95

Calmars frits en croûte de poivres et herbes / sauce tartare
aux poivres rose, Vodka et aneth

***TARTARE DE BOEUF DT CLASSIQUE .. 16.95

Tartare de boeuf DT coupé au couteau / Salade de roquette / Vinaigrette au vin blanc

LA LUXURE .. 19.95

Ballotine de foie gras maison (80gr) / Pains aux raisins grillés / Confiture de dattes / Caramel balsamique

À PARTAGER: NOTRE COPINE LA FROMAGÈRE .. 19.95

Croûtes de parmesan grillées / Cheese-stick / Brie fondant / Bocconcinis marinés / Croquettes de chèvre


Parlons bouffe !

Découvertes, expériences et chaudrons

16
mars

lettre d’un chef!!!

Publié par Dominic Tremblay

Je voulais mettre cette lettre sur ce blogue parce que il y a quelques temps j’avais écris un papier qui ressemblait étrangement à cette lettre. Malheureusement une dame qui assurément n’a jamais mis les pieds dans une cuisine m’avait invectivée me traitant de tous les noms et surtout en affirmant que jamais elle ne viendrait […]

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03
avril

Le chef Jean Soulard prend sa retraite.

Publié par Dominic Tremblay

Le brunch de Pâques de dimanche dernier, du Château Frontenac de Québec, fût le dernier officier par le chef Jean Soulard,. Chef Soulard dirigeait les cuisines de ce prestigieux Hôtel de la chaine Fairmont depuis 1993, il accroche donc son tablier avec le sentiment du devoir accompli, 20 ans à se donner corps et âmes […]

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