Mariages et banquets

Menu table d’hôte pour mariages et banquets

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Cocktail
  • Canapés (3/personne) – 7,00$
Mise en bouche à l’assiette – 3,50$ 
  • Rillette de lapin de Stanstead
    Chutney de fruits séchés, pita et vinaigre balsamique
  • Salade de roquette
    Radis, concombres, pommes vertes, betteraves jaunes, copeaux de parmesan et vinaigrette au citron
Potages – 3,50$
  • Crème de tomate au basilic
  • Velouté de courge et pommes
  • Velouté de céleri-rave
  • Crème de poireaux
    Salsa de poivrons et bacon et crème fouettée au raifort
Potages – 10,95$
  • Salade de betteraves jaunes
    Fromage de chèvre, radis, concombres, tomates confites et vinaigrette au miel de lavande
  • Chèvre chaud
    Feuilleté aux pommes et salade de raisins frais
  • Tartare de saumon aux agrumes
    Légumes croquants, chips maison et aïoli
  • Carpaccio de betteraves
    Poires, croquette de chèvre et crème à l’estragon
  • Assiette de crudités à partager
    Concombres, radis, tomates cerises, carottes, chou-fleur, brocoli, céleri, olives et trempette à la lime, estragon et ciboulette
  • Assiette partagée
    Tartare de saumon en bouchées,  olives marinées, salade de calmars aux poivons, hummus, purée d’aubergine à l’ail confit, bocconcinis marinés au romarin, naan et pita
  • Raviolis à la courge
    Sauce au beurre de pommes, dés de pommes et pancetta séchée
  • Carpaccio de saumon fumé
    Crème de chèvre à la ciboulette et citron confit, caramel de tomates au cognac et raifort et bruschetta de tomates
  • Raviolis de lapin de Stanstead, épinards et sauce putanesca
    Spring roll de ratatouille aux olives noires et râpé de pecorino
  • Tataki de saumon
    Pico de gallo, guacamole et mayonnaise à l’américaine
Plat de résistance
  • Poutine coco-lapin – 17,95$
    Sauce aux poivrons rouges, chorizo de lapin, chair de lapin, oignons rouges
  • Short ribs de bœuf sauce BBQ à l’érable – 28,95$
    Légumes racines poêlés et gratin de pommes de terre
  • Suprême de volaille au citron, poivre et thym frais – 26,95$
    Purée de pommes de terre douces et vinaigrette chaude aux échalotes 
  • Longe d’agneau sur le grill – 29,95$
    Risotto aux champignons sauvages, asperges grillées et jus de veau aux herbes 
  • Cuissot de lapin confit – 29,95$
    Lapins de Stanstead, sauce à la moutarde, fenouil braisé et gnocchis aux herbes
  • Mignon de porc aux épices jamaïcaines - 28,95$
    Purée de pommes de terre douces, salsa d’ananas piquantes et sauce aux épices **Servi aux oscars 2016** 
  • Mignon de bœuf (6on) – 28,95$
    Acras de pommes de terre aux lardons, légumes du jour et sauce au poivre et bourbon 
  • Escalope de veau cordon bleu – 28,95$
    Proscuitto, fromage de la station, sauce au vin rouge et purée de légumes racines rôtis 
  • Déroulé de truite des bobines – 28,95$
    Épinards, poivrons rôtis et fromage à la crème, mixed grill de légumes et vinaigrette de tomates et Whiskey 
  • Saumon mariné et rôti – 26,95$
    Polenta crémeuse aux olives, salsa de tomates cerises à l’estragon et asperges grillées
  • Pétoncles rôtis – 28,95$
    Purée de panais, chou de Bruxelles frits et vinaigrette aux pommes et érable 
Dessert à l’assiette – 7,95$
  • Panna-cotta à la noix de coco
    Litchi, mangues et coriandre
  • Éclair au chocolat au lait et érable
    Compote de pommes, caramel à l’érable et glace tire d’érable
  • Tiramisu
    Sauce cacao et espresso et salade de framboises, poivres et baies de Genièvre
  • Mousse caramélia
    Ganache au chocolat noir, confiture d’abricots et glace moka-caramel
  • Déconstruction de la tarte au citron
    Meringue à la lavande, mousse citron et chocolat blanc et glace à la vanille
  • Onctueux au chocolat noir
    Chutney de fruits séchés, glace moka-caramel et réduction de vinaigre balsamique
  • Strudel aux pommes et érable
    Salade de pommes crues et estragon et glace à la tire d’érable
  • Crème brûlée au gingembre
    Rouleaux de fruits exotiques et coriandre et glace à la vanille
  • Mousse au chocolat blanc et lavande
    Gâteau financier, compote de bleuets, bleuets frais et glace aux bleuets
Fin de soirée
  • Buffet – 11,95$
  • Bar à poutine – À partir de 7,95$
  • Bar à nachos – À partir de 7,95$
  • Table sucrée – À partir de 6,95$
  • Bar à cupcakes – À partir de 3,50$
  • Bar à bonbons – À partir de 3,50$

Nous pouvons également vous faire un menu sur mesure en fonction de votre thématique.

*Les prix sont sujet à changement
*Les prix sont par personne
*20 personnes minimum

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